Cultivo de Hortalizas

Cultivo de Hortalizas

Las hortalizas se encuentran compuestas por diversos componentes como: agua (en un 80 %); glúcidos (variables según el tipo, grupo A presentan menos del 5% de hidratos de carbono: acelga, apio, espinaca, berenjena, coliflor, lechuga, pimientos, entre otros), grupo B (contienen de un 5 a 10% de hidratos de carbono: alcachofa, guisante, cebolla, nabo, puerro, zanahoria, remolacha) y grupo C (presenta más de un 10% de hidratos de carbono: patata y mandioca); vitaminas y minerales (son ricas en las siguientes vitaminas y minerales, vitamina A, E, K, B y C, potasio, magnesio, calcio, sodio y hierro); sustancias volátiles (tal como la cebolla que contiene ese componente que nos produce lágrimas); lípidos y proteínas; bajo valor calórico (por esta cuestión es que las hortalizas deberían decir presentes en las dietas contra la obesidad) y fibra dietaria.

Por todos estos componentes que mencionábamos es que las hortalizas son un alimento recomendable para ser consumido con bastante frecuencia durante el día, siendo el ideal una ración en cada comida y de la forma más variada que se lo pueda hacer. Las hortalizas se ubican en el segundo piso de la pirámide de alimentos junto a las frutas.

Clasificación de las hortalizas

Las hortalizas se clasifican dependiendo de la parte comestible. A continuación veremos algunos ejemplos de hortalizas agrupados por su clasificación:

Hojas y tallos verdes (verduras):
  • Espinaca
  • Grelo y naviza
  • Acelga
  • Repollo
  • Lombarda
  • Col de bruselas
  • Lechuga
  • Achicoria
  • Endibia
  • Perejil
  • Espinaca
Raíces
  • Zanahoria
  • Nabo
  • Remolacha
  • Rábano
  • Yuca
Vainas
  • Habas
  • Judías verdes
  • Guisantes y tirabeques
Tallos y peciolos
  • Espárragos
  • Cardo
  • Borraja
  • Apio
Bulbos
  • Cebolla
  • Cebolleta
  • Chalota
  • Puerro
  • Ajo
  • Hinojo
Flores
  • Coliflor
  • Brécol
  • Romanescu
  • Alcachofa
  • Brócoli
Frutos
  • Tomate
  • Pimiento
  • Berenjena
  • Calabacín
  • Pepino
  • Aguacate
Tubérculos
  • Patata
  • Batata

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